ハダカイワシ（センハダカ）
ハダカイワシは、両極周辺から赤道まで分布しており、沖合の中層から海底近くの深い海に生息しています。
駿河湾のハダカイワシはセンハダカという種類で、網にかかっても価値のない魚だと思われていたため、漁師の家庭料理で使われるのみでした。
駿河湾周辺では昔から、魚肉をミンチにして練り製品にしたり、そのまま干し焼くなどして食卓に上っていました。
現在桜えび漁の漁期中にのみ漁獲が可能です。
弊社では、このハダカイワシをオゾン水で洗い、IQF凍結して保存し、
二次加工しやすいように製造しております。
また、ハダカイワシ研究会を県内初めて立ち上げ、利用を広げ、水産資源の活用の推進をしております。
※自然解凍してから、加熱調理してください！
静岡の由比港近辺では、昔から頭と内臓を丁寧に取り除き、水で洗い、ミンチにして卵、片栗粉、人参、ゴボウ、玉ねぎなどを入れ塩や醤油で味付けした後、小判型にして油で揚げます。
身は真っ白で、甘みもあり、地元の隠れたごちそうでした。
★ 半解凍したハダカイワシを、ビニール袋に市販の
から揚げ粉を一緒に入れ、軽く混ぜ合わせて、
180℃の高温の油でカラッと揚げます。
★ 市販のから揚げ粉がない場合は、半解凍した
ハダカイワシに軽く塩コショーして片栗粉をまぶして
高温の油でカラッと揚げます。
ビールのおつまみに最高です！
カルシウムたっぷり！頭からしっぽまで、食べられます。
また、頭をつかみながら身だけ食べても絶品です！
調理例
パッケージ外観