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昆布

昆布

道南産 真昆布のかしら(根昆布)を細かく粉砕しました。

〇こんぶの産地

昆布の国内生産は、95%が北海道から採取されております。
日本沿岸における昆布の分布をみると、
  寒流が流れる沿岸部  長昆布・日高昆布・羅臼昆布・など
  対馬暖流が流れる沿岸部  細目昆布・利尻昆布
  暖流と寒流の交差する噴火湾から津軽海峡の沿岸部

〇真昆布の特徴

最も代表的な良質の昆布。
肉厚があり幅も広い。
上品な甘みを持ち、清澄なだしがとれます。
また、肉厚なので、煮物・佃煮にも適しています。

〇豊富な栄養素

:昆布には、体に必要な栄養がいろいろと含まれていながら、1食分あたりのエネルギーは5kcal未満です。

:かしら昆布には、アラニンというアミノ酸が多く含まれます。
 アラニンは、食品の旨味を決める成分のひとつで、過度の酸味・塩味・苦味を低減する働きがあります。
 また、脂肪燃焼や肝機能改善が期待されます。